Città delle Murge meridionali situata a 431 metri d'altezza in provincia di Taranto, Martina Franca fu fondata dai profughi tarantini in fuga per le continue invasioni di Saraceni nel X secolo.
La città si affaccia sulla valle d'Itria popolata di trulli e muretti a secco sparsi.

Con l'arrivo degli Angioini Martina Franca venne ampliata tramite l'unificazione dei casali di Montedoro, S.Martino S.Teresa e S.Pietro dei Greci e divenne comune nel 1300 per volontà di Filippo d'Angiò, principe di Taranto, il quale concesse anche alcune esenzioni fiscali per favorire l'espansione economica dell'abitato. Da questo derivò il nome Franca, a ricordare cioè l'esenzioni fiscali di cui godeva.
Nello stesso periodo storico Martina Franca venne edificata la cinta muraria con le torri di difesa.

Diventata feudo prima sotto gli Angioini e quindi sotto gli Aragonesi (XV sec.), la città fu ducato dei Caracciolo (XVI sec.) i quali edificarono nel secolo successivo il Palazzo Ducale.

Nel 1646 anche qui arrivo l'eco delle rivolta popolare di Masaniello a Napoli che portò alla protesta degli abitanti guidati da un fabbro che prese il nome di Capo di Ferro.

Il secolo successivo vide Martina Franca protagonista di uno sviluppo economico trainato dall'agricoltura e dall'allevamento.

Con la discesa di Bonaparte calano in Italia (1799) anche gli ideali repubblicani che furono accolti dagli abitanti entusiasti con la speranza di affrancarsi dal dominio feudale dei Caracciolo.
Si dovette comunque aspettare la legge di abolizione dei diritti feudali del 1806 e i successivi moti carbonari e risorgimentali per vedere veramente cadere questi privilegi.

Nel 1861 Martina Franca, dopo la votazione plebiscitaria dell'anno precedente, passa sotto i territori del Regno d'Italia.

L'aspetto attuale della città si sviluppò durante l'epoca di maggior sviluppo economico ('700) ricevendo una decisiva impronta barocca che si svela sia nei palazzi nobiliari che nell'intreccio di vicoli e vie del centro storico.
Al centro si accede attraverso una delle quattro porte conservate: Porta S.Stefano, S.Nicola, S.Maria, S.Pietro (XV sec.) o attraverso la curiosa Posterla, una vera e propria feritoia, più che una porta, che consente il passaggi di una sola persona per volta.
Molto caratteristiche le torri di Martina Franca, ormai assorbite dal profilo urbano: Torre delle Seti, Torre del Forno, Torre dei Mulini e Torre dell'Annunziata.

Tra le chiese spicca la barocca basilica di San Martino, edificata su un precedente edificio romanico, S.Domenico e la chiesa del Carmine (1727-1758).

Tra gli edifici civici ricordiamo Palazzo Ducale, sede del Museo naturalistico delle Pianelle, Palazzo dell'Università (1478) e il bel Palazzo Stabile.

Il territorio della città produce un buon vino DOC, il Martina Franca appunto.